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防腐剂是什么

2019-12-06

苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯)、脱氢醋酸及其钠盐。

防腐剂化学名:
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类(尼泊金酯)、脱氢醋酸及其钠盐。
常用的有机防腐剂:安息香酸(苯甲酸)(BA)Benzoicacid,山梨酸(SA)Sorbicacid,脱氢乙酸(DHA)Dehydroaceticacid,对羟苯甲酸p-Hydroxybenzoate,对羟苯甲酸乙酯Ethylp-hydroxybenzoate,对羟苯甲酸丙酯Propylp-hydroxybenzoate,对羟苯甲酸丁酯Butylp-hydroxybenzoate,对羟苯甲酸异丙酯Isopropylp-hydroxybenzoate,对羟苯甲酸异丁酯Isobutylp-hydroxybenzoate,水杨酸SalicylicAcid,对苯二酚Hydroquinol
防腐剂
防腐剂成分有哪些:
我国食品防腐剂主要采用苯甲酸钠及山梨酸钾,苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。
防腐剂原理:
1.是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。
2.是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。
3.是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。
防腐剂种类:
油漆涂料行业防腐剂,洗涤行业防腐剂,纺织印染行业防腐剂,胶黏剂防腐剂,造纸纸浆防腐剂,农业农药防腐剂,淀粉蛋白防腐剂,木材防腐剂,皮革行业防腐剂
防腐剂作用:
延迟微生物生长引起腐败。能在不同情况下抑制易腐败作用的发生,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。