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防腐剂的分散性会影响使用效果吗

2019-11-29

防腐剂必须均匀地分散在食物中。如果不能均匀分散,则不能获得良好的防腐效果。因此,防腐剂应完全溶解并分散在整个食品中。

防腐剂必须均匀地分散在食物中。如果不能均匀分散,则不能获得良好的防腐效果。因此,防腐剂应完全溶解并分散在整个食品中。
烧杯
应注意溶解时溶剂的选择。有些食物没有酒精的味道,因此乙醇不能用作溶剂。有些食物不能太酸,所以不能溶解太多酸。
溶解的防腐剂溶液有时分散性差。由于添加到食品中的化学环境的变化,当地的防腐剂浓度过高,防腐剂沉降。
如果将溶解在乙醇中的对羟基苯甲酸酯添加到水相中,如果未及时将其均匀化,它们将迅速沉淀并从水相表面浮出,这将降低防腐剂的有效浓度并影响其食品的外观。将苯甲酸酯或山梨酸酯添加到酸性食品中。如果局部用药过多,也会沉淀出一块苯甲酸或山梨酸酯。

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