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防腐剂的防腐原理

2022-05-17

  防腐产品的作用:抑制微生物生长和繁殖的物质称为防腐产品。杀真菌剂是破坏和杀死微生物的物质。防腐产品对微生物繁殖体具有杀菌作用,芽不能发育成营养体并逐渐死亡。不同的防腐产品具有不同的作用机制。例如,醇可以使病原微生物的蛋白质变性;苯甲酸和对羟基苯甲酸可与病原微生物酶系统结合,影响和阻断其代谢过程;阳离子表面活性剂具有降低表面张力和增加细胞膜的作用。渗透性导致细胞膜破裂和溶解。
  
  防腐产品的防腐原理大致有以下三种:
  
  首先,防腐产品是一种酶系统,它会干扰微生物,破坏防腐产品的正常代谢,并抑制酶的活性。
  
  其次,防腐产品是凝结和变性微生物的蛋白质,并干扰它们的存活和繁殖。
  
  第三,防腐产品是改变浆细胞的渗透性,抑制体内酶和代谢物的消除,导致防腐产品失活。

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