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食品防腐剂怎么安全使用

2019-12-04

防腐剂是各种食品添加剂中最具争议的,长期存储食物需要使用防腐剂,因此人们担心使用防腐剂。食品中一般如何使用防腐剂?客

防腐剂是各种食品添加剂中具争议的,长期存储食物需要使用防腐剂,因此人们担心使用防腐剂。食品中一般如何使用防腐剂?客户会带来哪些安全风险?中国消费者协会于2001年发布了第2号消费者警告,明确指出食品中的“防腐剂”是健康的。
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所使用的大多数防腐剂都是合成的,过量使用会对身体造成一些损害,因此,中国对使用防腐剂有严格的规定,显然,防腐剂必须符合以下标准:
1.消化道食物中的正常成分可能会降解;
2.不影响消化菌群;
3.正确使用对人体无害;
4.不影响药理抗生素的使用;
5.加热食物时不会产生有害成分。
到目前为止,只有32种食品防腐剂被批准在中国使用,其中常用的是苯甲酸和山梨酸,苯甲酸比山梨酸更具毒性,其抗菌作用仅为相同酸值的山梨酸的1/3.由于这个原因,许多国家已逐渐改变为山梨酸,但是,由于苯甲酸和钠盐便宜,因此在中国它们仍被用作重要的防腐剂,主要用于碳酸饮料和果汁,山梨酸和盐具有很强的抗菌活性和低毒性。它们是不饱和脂肪酸,可以掺入人体的正常代谢中,并转化为二氧化碳和水。
山梨酸具有良好的防腐作用,不会对食品的味道产生不利影响,已经越来越流行,另外,从防腐剂的未来发展的角度来看,天然防腐剂将成为发展的主角,这些是预防措施。