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防腐剂怎么正确使用

2019-12-02

1.在添加防腐剂之前,请确保产品已完全灭菌,并且不应有大量生物,否则添加防腐剂将不会达到预期的效果,如山梨酸钾,不仅不

1.在添加防腐剂之前,请确保产品已完全灭菌,并且不应有大量生物,否则添加防腐剂将不会达到预期的效果,如山梨酸钾,不仅不会起到防腐作用,反而会成为微生物繁殖的营养来源。
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2.了解各种防腐剂的毒性和使用范围,并根据安全量和使用范围添加,例如,由于苯甲酸钠具有较强的毒性,因此在某些国家/地区已被禁止使用,中国也严格确定只能将其用于调味料,果酱,酱菜,罐头食品和某些葡萄酒中。
3.我们应该了解各种防腐剂的有效使用方法,酸性防腐剂只能在酸性环境中使用,并具有强大而有效的防腐作用,但在中性或碱性环境(如山梨酸)中几乎没有作用,钾,苯甲酸钠等,但酯类防腐剂中的对羟基苯甲酸酯也可在pH 4至8之间使用,效果也不错。
4.我们应该了解各种防腐剂可以抑制的微生物类型,有些防腐剂对霉菌有影响,有些防腐剂对酵母有影响,只有掌握了防腐剂的这种特性,我们才能开发出正确的药物,并且通常具有混合形式,许多全面的防腐和保鲜产品,
5,根据产品加工技术的不同,应考虑防腐剂的价格,溶解度,是否影响产品风味等因素,并结合其优缺点,灵活运用。