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防腐剂的作用原理是什么

2019-11-30

防腐剂作用的基本原理是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。

防腐剂作用的基本原理是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。
重要的是它能在不同情况下抑制易腐败作用的发生,特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁,对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。
防腐剂
在食品中使用防腐剂受到限制,因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
对于生物体的局部(如人体表面或消化道),可以根据具体条件采用各种防腐剂(如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等)。